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名師親授黃金配方！中式麵食點心：教你製作內餡、揉麵、蒸煎烤技巧，品嘗經典原味與創新的五星級好味道！限時限量

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商品訊息功能:

內容簡介:

由麵粉變化出來的點心包羅萬象，有包子、饅頭、燒餅、鍋貼、燒賣、餡餅、蛋餅、月餅、發糕等，除了做為下午茶點、正餐料理食用之外，也適合當伴手禮送給親友。很多人第一次製作麵點時，總是不知所措、手忙腳亂，這本書將引領大家先認識器具與材料的用途與挑選方式、製作無添加劑的甜餡，接著學會辨別油酥皮、糕漿皮、冷水麵糰、半燙麵糰、全燙麵糰、發酵麵糰、發粉麵糊等的差異性，再靈活運用於100道麵點，包含：「經典不敗伴手禮麵點」、「正餐嘴饞兩相宜麵點」、「在家品嘗五星級麵點」、「滿驚喜的創意麵點」，讓家人及親友讚不絕口而且吃得更安心，一整年百吃不膩！

本書特色

特色1 ◆蒐錄100道麵食點心、2300張詳細分解圖
每道點心都是由作者現場操作，詳細記錄完成後的產品份量、最佳賞味期，以及蒸、烤、煎的火候、溫度、時間；並且透過2300張精彩的步驟圖，只要按照配方及做法實地操作，保證不失敗，即使新手也有機會成為麵點高手。

特色2◆ 完整介紹80種需要準備的器具材料
詳細圖文介紹器具與材料的用途、挑選與清洗原則，讓大家快樂做點心，是非常實用的單元。

特色3◆詳細解答製作麵點常見Q＆A
作者整理出20個製作麵點成敗的關鍵Q＆A，只要詳讀問題與解答，很快就可以從容面對，並且能舉一反三，成為麵點達人。
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特色4◆ 傳授12種實用甜餡、3種不失敗天然酵種
除了學會鹹餡做法外，如果連豆沙餡、棗泥餡、鳳梨餡、地瓜餡等都能親手做，讓你吃得更安心。提供3種最簡單、最容易成功的基本老麵、葡萄乾麵種、桂圓乾麵種，讓迷人的風味保留在麵點中。

特色5 ◆提供全省烘焙材料行索引
為大家準備了全省烘焙材料行店名、電話及地址，並且依照北、中、南、東部及離島分區，讓你隨時隨地都可以採買相關器具與材料。

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  作者： 陳麒文    新功能介紹
• 出版社：日日幸福    新功能介紹
• 出版日期：2016/10/19
• 語言：繁體中文

名師親授黃金配方！中式麵食點心：教你製作內餡、揉麵、蒸煎烤技巧，品嘗經典原味與創新的五星級好味道！限時限量

內容來自YAHOO新聞

4成甲魚藥殘留 來源養殖場

衛福部食藥署公布抽驗禽畜水產品及市售甲魚動物用藥殘留監測結果，其中甲魚抽驗十五件就有六件不合格，供貨源頭皆為國內養殖場。對此，漁業署昨（二十九）表示，政府將會加強藥物殘留監控，同時強化養殖管理輔導，目前全台約有四百戶甲魚養殖場，已經列為高風險養殖魚種。

漁業署指出，今年將會提高藥物殘留抽驗比例至百分之十，亦即約有四十戶甲魚養殖場列入抽驗，以便強化甲魚藥物殘留監控措施。另外，對於已確認的源頭養殖場，政府將督導當地縣市政府針對遭檢出養殖場加強用藥輔導與稽核，而且還會列為年度高風險必查戶，以便加強未上市水產品抽驗工作。

漁業署進一步指出，只要接獲衛生機關通知貨源養殖場抽驗不合格，這時就會馬上轉請當地縣市政府做好貨源移動管制措施，同時若業者違反動物用藥品管理法規定，只要查證屬實就會依法處分，後續還會繼續追查、持續追蹤。

另外，為了協助台灣甲魚產業提升品質，進而拓展海外市場，政府正輔導甲魚業者進行登錄管理，目前已完成登錄業者總計一百八十一家甲魚養殖場，大約占總數百分之四十五。倘若合格登錄場違規遭到檢出藥物殘留，政府將依規定要求業者在三個月內完成改善、複驗，否則將會廢止其登錄資格。

目前正加強養殖魚塭、市售甲魚產品等抽驗、稽查作業，以便確保民眾的飲食安全。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/4成甲魚藥殘留-來源養殖場-160000257.html

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