Good Jam 法式手作果醬食譜與應用指定好物
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看完後能帶給讀者知識、啟發、創意、以及實用的多重收穫
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這本書令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作,看完還讓我回味無窮!
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商品訊息功能:
內容簡介: 煮果醬的基本工具
台灣本地水果的產期
果醬該使用什麼糖?
果醬瓶的消毒與封罐
果醬製作篇
草莓覆盆子果醬
甜桃茂谷柑果醬
百香蘋果醬
香草鳳梨果醬
綜合野莓醬
基本焦糖醬
果醬應用篇
博客來網路書店果醬餅乾
草莓杏仁片餅乾
義大利冰糕
百香蘋果油醋沙拉醬汁
薄荷鳳梨冰茶
野莓起司蛋糕杯
馬斯卡彭起司佐野莓醬
[做自己吃了安心的果醬]
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以往,果醬都是用來搭配早餐的吐司麵包,做為一天的開始。如今,果醬的用途可不止這樣囉,不論是下午茶,搭配小點心或是做成冷飲都可以隨心所欲的變化。但食安問題讓我們思考,外面大量生產的果醬,為甚麼成份表列出來的一大堆東西幾乎都看不懂?化工技術越來越厲害,一罐市售果醬裏的水果成份只有一點點,其他都是添加劑、色素與化學凝膠,我們想吃真正的食物似乎也變得越來越不簡單了。
於是小編請到深獲好評的[Good Jam 手作果醬]老闆,親自示範以 step-by-step 的方式教您在家煮果醬。既然是做自己吃的果醬,當然水果量多實在,杓子一挖就是滿滿的果肉,絕不使用色素與香料,連果膠都是加入蘋果熬煮而成,絕不像市售果醬添加劑放太多那麼黏稠。因為都是採用自然的食物,製作過程當然就簡單多了,而且依照類似的做法,就能觸類旁通。書中還會教您幾招餐廳常見的果醬應用招術,輕易就能做出市價上百元的點心飲料喔。
[想做出什麼樣的果醬由自己決定]
法式果醬,依水果糖漬或水果與糖熬煮的比例不同區分為果醬、果凝、或糖漬水果、果泥…等等,而在含糖度 65% 以上才稱為果醬(Confiture),但是這樣的甜度對台灣人來說普遍覺得太甜,台灣人能接受的甜度,大約是在含糖度 40~50% 左右,而水果本身甜度高的,甚至只用到含糖度 20~30%。
常有人問糖的比例到底該加多少?食譜內有麥芽糖或水飴,家裡沒有而且買了也不會常使用,那還要加嗎?煮的不是太稀就是太稠,該怎麼做才對?
剛開始做果醬時,也不懂得拿捏溫度、甜度和時間,得到的結果和疑問和大家都差不多!其實, 自己動手煮果醬,天然、吃的安心就是最好,比例和使用的食材只要把握幾個簡單基本小原則,完全可以隨自己所欲調整,即使是不想吃太甜而只使用少量的糖也沒關係,只要是能在短期可以吃完,則也不必太擔心保存的問題!而至於果醬太水或太稠的狀況,水果本身果膠的含量和熬煮的時間,也都是影響因素哦!果膠含量較低的水果,例如鳳梨、奇異果,倘若沒有搭配其他果膠豐富的水果,自然果醬質地容易偏水,但若想讓果醬變稠而延長熬煮時間,想煮到像巿售果醬那樣的膠稠度,其實果醬久煮也多半已經失去了水果原有的風味,而只剩下糖的甜味了。
水果、糖與酸是果醬組成的基本元素,但什麼才是完美比例?別人的完美比例配方未必是符合自己胃口的,因為每個人對酸甜的感受度真的大不相同,你想做出什麼樣的果醬,完全可以由你自己來決定!每一次的比例不同,風味也不盡相同,這也是自己動手做果醬的迷人之處哦!
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如果您沒時間自己動手做,也可以直接找 Good Jam 手作果醬老闆購買 www.facebook.com/GoodJam
本書特色
1. [Good Jam 手作果醬]老闆 step-by-step 示範教學.
2. 做果醬很簡單,買本小書已足夠,親自做過幾次就懂了.
偵探研究 | 白衣魅影-13號實驗室之2 | ||
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- 新功能介紹 作者: 林怡辰
- 出版社:旗標 新功能介紹
- 出版日期:2015/09/10
- 語言:繁體中文
Good Jam 法式手作果醬食譜與應用指定好物
內容來自YAHOO新聞
5球友一言不合互毆 1男遭架走教訓警送辦
【on.cc東網專訊】台南市一群男子在網路成立籃球群組,其中5名男子昨晚8時許相約打球,卻在超商碰面時,一言不合彼此發生毆打,一群球友上前將綽號阿德男子毆傷並押上車載離,路人見狀報警,警方找到押人的李姓、林姓男子,依照妨害自由移送地檢署偵辦。
到案的李姓、林姓男子對其他球友大表不滿指出,「他打球太髒,球品又不好,才想教訓他」其中黃姓男子先指責綽號阿德的男子,上次一起打球竟在球場上幹拐子,手腳不乾淨。
阿德卻不以為然,兩人一言不合,突然扭打起來,其餘魏姓、林姓球友早對阿德囂張的態度不滿,也加入戰局,阿德被毆打在地,隨後被押上李姓男子車上,被載到中華西路與健康路口丟包。
一群人晚間聚集在超商鬥毆嚇得路人報警,警方根據監視器資料查到李姓男子,再通知林男到場,兩人坦承打人,但辯稱對方態度囂張,又先摔黃姓球友的手機,看到起衝突才會插手。
警方整夜尋找被害人阿德男子,但只能透過球友手機內的line群組聯絡,阿德關機未到案,先將林、李兩人依照妨害自由罪嫌函送地檢署,目前正尋找阿德與施暴的黃姓、魏姓男子。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/5球友-言不合互毆-1男遭架走教訓警送辦-060929304.html
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