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在家做飲茶點心指名首選

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內容簡介: 廣式飲茶加入台灣的飲食生活已經有相當長久的歷史，無論是用餐的模式還是多元化的點心選擇，都獲得本地民眾的深度喜愛。但是長久以來除非到餐廳茶樓去品嚐，很少自己動手做，原因是坊間的點心書都以蛋糕、餅乾等西點烘培為主；中式點心尤其是廣東點心一直給人作法困難的印象而資料欠缺，本書邀請五星級主廚以深入淺出的示範，讓讀者照著圖解也能做出想吃的美味點心。

除了各種必備工具的介紹、基本材料的解說，針對作法特殊的點心都一一圖解，讓讀者更容易了解製作流程，減少摸索，並提供購買器具與食材採購的指引資訊。

學習任何烹飪技巧，往往會因為一個小地方的疏失，達不到預期的口味和效果而令人沮喪，本書針對每道點心最重要而且必須注意的重點用叮嚀的方式提醒，讓讀者減少失誤。除了點心以外，還介紹了廣受歡迎的的各式小菜以及甜品，讓讀者在家也可以享受茶樓各式甜、鹹點心，無論家人團聚或招待朋友，任何口味都可以成為您的拿手傑作。

1.口味齊全的廣式點心書

精選64道廣受歡迎的廣式點心，包括點心、甜品、小菜三大類，蒸、炸、煎、烤應有盡有，經典菜色一網打盡。

2.圖解博客來書店詳盡

無論工具、食材還是製作流程，彩色分解圖讓您清楚學習，不必博客來憑空摸索，還教您認識六大基礎粉料，舉一反三，製作點心更得心應手。

3.貼心叮嚀

名廚祕訣大公開，無論火候控制、製作流程還是各種小技巧都不藏私，降低失敗率，讓成品滿足口福、增加成就感。

4.附帶提供

中國茶的沖泡方法，讓您在家也能自己泡好茶；享受更輕鬆自在的茶樓文化，還有飲茶小故事，飲茶吃點心增添生活情趣。

1961年出生
香港人
1986年定居台灣

曾任香港富江酒樓點心副主廚、台灣富瑤餐廳點心主廚、西華飯店點心主廚、圓山大飯店金龍廳廚房領班等職位，擁有豐富的製作點心經驗。

1967年出生

於1991年拜金氏世界紀錄國寶級張鴻俞大師學習拉麵技藝，歷年來在其帶領下，參與數次公開表演。1992年考取中餐烹調技能檢定乙級技術證照，1997年通過專科學校食品工程科畢業學校鑑定考試，之後擔任圓山大飯店金龍廳廚房副領班一職。

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  作者： 文錦堂、張伯偉    新功能介紹
• 出版社：雅事文化    新功能介紹
• 出版日期：2010/06/25
• 語言：繁體中文

在家做飲茶點心指名首選

內容來自YAHOO新聞

535志工助蓋書屋 「黑孩子」：終於有家了

經過一年多時間，以土磚砌成的「孩子的書屋」首座永久性書屋昨完工，十二個大孩子組成的「黑孩子工班」開心又自豪，「終於有自己的家了」。

「孩子的書屋」十六年前由陳俊朗創辦，做為台東弱勢孩子避風港，被孩子們暱稱「陳爸」。孩子的書屋目前散落台東建和等部落共有八間，都是租來的，若房東不續租就得搬家。

去年一名善心地主以低價租金提供土地，去年七月與「以立國際」合作，發起「一書屋一畝田」計畫，來自全台五百三十五名熱心民眾，幫助「黑孩子工班」蓋屋。

工班裡除一名社區居民，其餘十一人都是書屋的孩子。工頭陳彥凱說，因為大家都曬得黝黑，所以取名「黑孩子」

陳俊朗表示，要蓋這棟房子時，孩子們提出許多疑問，「我們自己會做土磚嗎？」「土磚做的梁柱立得起來嗎？」他回答不出，只告訴大家「不要怕！做就對了」。

大家邊做邊學，實驗多次才拿捏好土磚材料的比例；期間碰到颱風，好不容易做好的土磚全被吹倒，得重新來過。

「能完成嗎？」陳彥凱談起建屋過程忍不住落淚說，自己也懷疑過。在陳俊朗鼓勵及自己不認輸信念下，終堅持下去。老婆也由原本的不諒解到完全體諒、支持。

陳俊朗說，黑孩子工班是書屋從社會邊緣拉回正軌的孩子，每個人身上都有龍或鳳等張牙舞爪刺青，建屋過程中有人偶爾酒醉、有人起不了床遲到，或拿奇怪理由請假不想做。

昨天書屋硬體建築完工，最大收穫是看到黑孩子的轉變，「這些大孩子對未來充滿希望與信心」。

陳彥凱說，兩層樓百坪面積的書屋，由二千七百多塊土磚堆成，加上架設鋼構，「百分之九十五是我們和志工合力完成」。

書屋預計九月底啟用。陳俊朗說，這間書屋將取名「青林書屋」，取青年經書屋陪伴後，茁壯長成大樹之意。他說，這是八間書屋中第一間永久性書屋，之後還會繼續陪孩子們蓋下去。

孩子的書屋小檔案

●由來：台東人陳俊朗目睹偏鄉孩子苦境，一九九九年創立「孩子的書屋」，陪伴沒有晚飯吃、流浪社區的孩子。

●現況：目前已有南王、建和、建農、美和、溫泉、知本、小高及多元八間書屋，各自發展戲劇、編織、射箭、搏擊、獨木舟等課程。

（潘俊偉）

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/535志工助蓋書屋-黑孩子-終於有家了-190400322.html

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