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勁，主廚的私房麵點：中式麵食的經典與新意限時限量

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商品訊息功能:

內容簡介: ★搭配蒸、煮、煎、炸、烤、烙專業廚技烹調出60道老師傅手工感麵點
★超過2000堂廚藝課以上遴選出家庭、商用最受歡迎麵點食譜

很多人認為西式點心多變化，且口味與樣式選擇較多，中式點心則總是被歸類到一陳不變，無法推陳出新的邊緣角落，無法與之比擬。本書將打破桎梏與偏見，跟隨著作者的專業廚技，不論是彈性和延展性佳，質地較硬的冷水麵糰，加入酵母粉，需靜置膨脹，可以發酵成蓬鬆多孔的發麵麵糰，抑或是讓麵粉糊化，使之口感柔軟容易熟，適合油炸類的麵點的燙麵麵糰，中式麵點的麵糰皆可依需要揉成不同軟度與溼度，可以做出軟彈、香酥、又有嚼勁的麵食成品，再經由蒸、煮、煎、炸、烤、烙等不同手法，都能讓中式麵點的口味不斷變化，只要學會正確的揉製麵糰技法，人人都可以做出口感極佳的美味麵點。

作者經過多年精研與職場實戰，不僅將老師傅精雕細鑿但繁複的手工，透過獨到見解且詳細的文字作法解說，搭配多張細微的步驟照片，變化成可在家中小廚房實際操作的手法，更運用多年自身對中式麵點的淵博知識，將每一道品項的材料、火候精準抓出比例，即使是新手初學，也能依循書中的配方與作法，做出一道道色香味俱全，兼具傳統與創意滋味的經典中式點心。

博客來網路書店博客來本書特色

★7大麵點單元×60道中式麵點經典×
★老師傅手工味×國際金牌賞主廚私手技教你揉出Q、彈、香手工感麵糰
★不僅家庭烹調適用，不藏私的黃金比例，創業開店也適用
★不需犧牲飯店級專業口感，在家烹飪延用簡單廚具便能完全複製主廚廚技
★暨完美醬料全書暢銷萬本銷售後又一經典力作博客來網路書局
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本書作者累積了數十年中式料理與中式點心的知識與經驗，將看似龐大的中式點心系統，依據麵團的特性與適合的烹調方法，精心歸納為【水麵】、【燙麵】、【發麵】、【老麵】、【酥皮】、【米製品】、【精選】七大單元，不談艱澀難懂的化學原理，以家庭廚房之實用性烹飪為編寫出發點，如水麵類的麵條、水餃、潤餅大多是以煮、烙為主，發麵類的饅頭、肉包、香蔥花捲多是屬於蒸的手法製作，而酥皮類的蛋黃酥、胡椒餅則多是以烤的方式製作的中式點心。讓您了解其實只要運用最基本的麵粉、水、切刀及您的雙手，搭配其他輕易可取得的食材，不需熟背什麼祕訣撇步，不需犧牲飯店等級的專業高級口感，只要「照著書中的配方備料及步驟一步一步執行」，就可成功變化出超過60道以上的中點佳餚。

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  作者： 曾良泉    新功能介紹
• 出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司    新功能介紹
• 出版日期：2016/06/16
• 語言：繁體中文

勁，主廚的私房麵點：中式麵食的經典與新意限時限量

內容來自YAHOO新聞

4月嬰遭蚊叮抓破皮　染蜂窩性組織炎

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）一名4個月大的張姓男嬰，嘴角被蚊子叮咬紅腫，家長雖自行購買藥膏塗抹，但孩子仍用手不停抓揉，導致患部破皮；三天後叮咬部位不僅沒消腫，反而範圍越來越擴大，還出現了輕微發燒。家長帶到童綜合醫院小兒科看診，檢查後確認遭蚊子叮咬部位，因遭感染而造成蜂窩性組織炎影響範圍擴及到口鼻部分，經由一周的抗生素藥物治療，與患部擦藥膏後才痊癒未在臉部留疤。

嬰兒皮膚細嫩　對蚊子唾液較敏感

高佳慧醫師表示，嬰幼兒的皮膚特別敏感，因對蚊子的唾液過敏，所以遭叮咬後紅腫情形會比大人嚴重，且常會無法控制抓破皮造成細菌感染，有些孩子甚至在叮咬後患部會出現水泡，這些都是因為年幼孩子免疫系統未成熟，所以皮膚對於叮咬後的反應明顯，慢慢會隨著年紀而改善。

而蜂窩性組織炎是因一種或多種細菌，經由皮膚裂隙或傷口進入人體像蜂窩狀的皮下脂肪組織層而引發的感染，因為這部位的組織鬆軟，所以細菌很容易就擴散，順著血管或淋巴管到處竄行，惡化快速，嚴重者還會併發壞死性筋膜炎或敗血症，有致命的危險。

因此，高佳慧醫師呼籲，天氣熱，蚊蟲也開始滋生，家長除了要注意家中環境衛生外，也要避免孩子遭叮咬，如睡覺時可用蚊帳或外出時使用天然防蚊液等；遭蚊蟲叮咬，則可先清洗患部，再塗止癢藥膏，避免太癢抓破皮，若孩子遭叮咬後患部出現水泡，也切勿弄破，以防遭感染。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/4月嬰遭蚊叮抓破皮-染蜂窩性組織炎-025500005.html

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