餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方強檔限時
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商品訊息功能:
內容簡介:
第一本！破解餅乾口感VS.材料配比關鍵
揭密材料特性，掌握餅乾脆、硬、鬆、酥終極配方比
一本在手，變化無限，學會自己寫配方！
「餅乾」，是進入烘焙世界最簡單的入門品項，成功率極高，也是午茶或送禮的熱門手作點心，有人喜歡吃脆硬口感的餅乾；有人喜歡吃酥鬆的口感；也有人偏好酥脆的滋味～
餅乾的風味與口感變化很多，食譜的變化也隨處可得，但是，卻很少有人能搞得懂，如何透過材料的比例增減，直接判斷配方做出來的餅乾口感，甚至自己延伸變化出各種喜愛的餅乾食譜。
博客來網路書局博客來網路書店本書作者無私分享多年食品研發經驗，透過三大基礎餅乾原料：油、糖、粉之間的比例變化，完全破解配方比例架構：
〈1〉油比糖多：此種餅乾口感較為酥鬆，成型方式可用擠花袋或冰箱小西餅兩種方式。
〈2〉油糖同量：此種餅乾口感較為酥脆，成型的方式也比較多樣化。
〈3〉油比糖少：此種餅乾口感較為脆硬，因為糖多麵團會較硬，所以配方中的蛋比例會增加，或是麵粉會減少，因為麵團較乾，所以用手工塑型較多。
〈4〉其他類：特別收錄其他以蛋白為基底的餅乾，例如：馬卡龍、杏仁瓦片、達克瓦茲、牛粒等，以及酥皮類的千層派、加入膨脹劑的比斯寇提等。
只要擁有這本書，再也不需追求坊間食譜配方量！
本書特色
◆破解餅乾配方架構博客來
學會看食譜配方就知道餅乾口感
◆學會自己寫出專屬配方
解析原物料特性，讓讀者學會抽換材料，自行撰寫餅乾配方
◆豐富的餅乾實作分享
除了完整的原料與配方比例介紹，本書亦收錄108多餅乾實作配方分享
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- 作者： 林文中 新功能介紹
- 出版社：麥浩斯 新功能介紹
- 出版日期：2015/01/17
- 語言：繁體中文
餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方強檔限時
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內容來自YAHOO新聞
5大銀行 7月新增房貸 今年來新高
工商時報【記者呂清郎╱台北報導】
中央銀行公布台銀、土銀、合庫、一銀、華銀等五大銀行7月新承作放款統計，其中新承作購屋貸款353.77億元，續創今年新高，月增14.61億元，新承做房貸利率小幅下滑0.007個百分點至1.976％；央行官員表示，7月房貸增加主要因自住購屋陸續回籠，同時也因為首購自住的利率相對較低，使得房貸利率小幅下滑。
五大銀行承做房貸比重約占全體銀行的4成，通常被視為房市的風向球。根據央行統計，五大銀行購屋貸款已連續3個月增加，主要因去年以來，房市一直受到房地合一課稅的不確定因素影響，投資客幾已退場，自住客也偏觀望，隨房地合一課稅政策已抵定且在明年上路，因不確定性消除，自住購屋人則陸續回籠；至於首購族的「青年安心成家方案」7月貸款金額為73.07億元，與6月72.73億元相當。
央行官員指出，目前房市交易自住型的占比很高，投資客已經很少；統計顯示，7月六都移轉棟數除高雄及新北市各增加7.73％及7.21％外，台北、台中、台南、桃園等各減少9.87％、4.03％、1.11％、4.85％；與去年同期相比，六都全部都是負數，各減7∼18％不等，代表投資客並沒有回到市場來。
在房價部分，央行官員說，根據國泰第2季房價指數，台北、桃竹、台中季減各為0.45∼2.27％，新北、台南、高雄季增0.32∼7.22％，全台上漲2.29％；與去年同期相比，除桃竹及台中下滑，台北、新北、台南、高雄均為上揚，全台則是小幅上揚0.01％，顯現微幅變動的趨勢。
針對央行日前宣布解除房市管制區，包括新北及桃園共6區。央行官員說明，解除的6區在房市的占比不高，且移轉棟數明顯萎縮，房價也趨於下跌，還有銀行及民眾反映現在投資客很少了，因此經綜合評估後決定刪除；「其實房市管制措施主要是為防止房市過熱，隨時都可以做調整」。
銀行房貸主管認為，進入8月之後，除了央行放寬房市管制，解除6個管制區，可能激勵買氣進場，但由於下半個月就進入民俗農曆7月禁忌，經驗顯示購屋人在鬼月應會有退場情況，8月份新增房貸是否續增，還是會轉為下降，就要看這兩股力道如何拉鋸。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/5大銀行-7月新增房貸-今年來新高-215007375--finance.html
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