博客來 好書嚴選情報

餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！線上優惠

這本餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！線上優惠能激勵、幫助你成為一位飲食達人。

看完後能帶給讀者知識、啟發、創意、以及實用的多重收穫

好看的飲食餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！線上優惠全書的內容大意

這本書令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作，看完還讓我回味無窮!

餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！線上優惠誠意推薦給大家看喔!

總而言之，它的人氣蠻不錯， 評價很高，在網路上很夯，

餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！線上優惠曾在博客來 網路書店造成搶購熱潮。

購買也很便利，很值得納入購物車，不需要特地跑到外面找。

最新與最多的飲食，每日都有特價商品推薦是網路書店購書最佳選擇！

博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您

商品訊息功能:

內容簡介:

博客來還記得《餅乾研究室Ⅰ》裡，達人無私分享的餅乾配方比例架構嗎？
博客來書店
以三大基礎餅乾原料：油、糖、粉之間的比例變化，破解餅乾的口感：〈1〉油比糖多，口感酥鬆；〈2〉油糖同量：口感酥脆；〈3〉油比糖少：餅乾口感脆硬；〈4〉其他類：以蛋白為基底的餅乾。透過原料的比例變化掌握餅乾關鍵口感，教導讀者寫出自己喜愛的餅乾配方。

這次，更深入針對同屬性原料的差異作分析，不同的油脂、糖類、液態原料、粉類，測試比較它對麵糊軟硬度、冷藏後溫度、烤焙上色度、餅體酥鬆度以及餅體香氣上的差異，並為讀者整理出適合的運用方向，與同屬性原料的替換建議。

例如：
有鹽、無鹽奶油、發酵奶油、無水奶油、橄欖油……，不同油脂有何不同
細砂糖、糖粉、二號砂糖、黑糖、上溫糖、棕梠糖……，不同糖類的差別
低筋麵粉、高筋麵粉、全麥麵粉、玉米粉、裸麥粉……，不同粉類的差異
全蛋液、蛋白液、蛋黃液、動物性鮮奶油、鮮奶、優格、煉乳、酒類，不同液態的變化

還有在餅乾製作組合常運用的焦糖，在原料選擇、用量比例、糖溫變化的不同口感特性；以砂糖加入液態、粉類、奶油，並搭配堅果的蛋白糖系餅乾配方結構，例如：瓦片和薄餅；以及以蛋白加入砂糖打發，再加入粉類的蛋糖打發系餅乾，例如：牛粒、達克瓦茲、馬卡龍……

完整透徹的7大實驗室，一步步帶領讀者提升對原料的認識，從小細節開始，完美你的餅乾烘焙之路！

本書特色

◆徹底分析原料特性
完全解析原料特性，從小細節開始掌握口感差異

◆抽換比例完整公開
博客來網路書店同屬性原料抽換比例、運用方向的詳細解說

◆更進階的餅乾實作
博客來網路書局更華麗的組合餅乾，完整的全步驟示範教學

做事的資本		突然工作變得好SEXY
輕鬆搞定難纏的上司		有效共事之道

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

  確定 取消
  作者： 林文中    新功能介紹
• 出版社：麥浩斯    新功能介紹
• 出版日期：2016/12/01
• 語言：繁體中文

餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！線上優惠

內容來自YAHOO新聞

5人就有1人在喝！石榴醋這2時間喝助燃脂

【早安健康／陳芃澄編譯】走在路上是否覺得滿身大汗，想來杯手搖飲料解渴，卻怕體重跟氣溫一樣節節上升呢？韓國女星之間流傳一項秘密武器，瘦身之餘還能兼顧口感的美容聖品，包準這個夏天既解饞又減肥！

榮登女性夢幻逸品的新寵兒就是「石榴醋」，或許台灣還有些陌生，但其實已在海外風靡許久，據說在美容界佔有一席之地的韓國，五個人當中就有一人正在喝石榴醋！由於裡頭添加蜂蜜，即便是用醋釀製而成的飲品，喝起來也不酸、口感滑順，因此大受歡迎。

石榴知識小教室

（1）養顏美容：具有豐富的美白嫩膚功效，例如鞣花酸、維生素C。

（2）消除水腫：可平衡鉀離子進而消除水腫，將體內多餘的鹽分與尿液一同排出；此外，缺鉀可能造成疲倦、肌肉無力、焦躁、便秘等身體不適情形。

（3）抗老幫手：青春駐顏的抗氧化成分，紅石榴多酚、花青素。

（4）調節荷爾蒙：含有豐富的植物性雌激素，可平衡女性荷爾蒙，有調經、助孕的功效。

（5）減肥聖品：多酚及酵素幫助血液循環，加速新陳代謝。

因為醋含有豐富的檸檬酸，而我們所攝取的食物，可激發「檸檬酸循環」轉換為熱量。簡單來說，可有效燃燒脂肪、藉由疲勞物質產生的乳酸，提供能量再利用，讓身體不易疲倦，此外多吃酸梅、檸檬、葡萄之類的柑橘水果，也有同樣的效果。

---

石榴醋作法

中型石榴1個

醋 150ml

冰糖 150g （蜂蜜也可以）

玻璃廣口瓶x1

（1）先將瓶子用熱水燙過消毒。

（2）石榴洗淨剝皮，將果實取出。

（3）依序放入冰糖、石榴果實、醋。

（4）釀好的石榴醋放在陰涼處。

（5）每天須搖晃瓶身數次，讓食材均勻混合，一週後便能喝到美味的石榴醋囉！

早晚用餐期間、飯後服用效果最佳

若處於空腹的狀態，會增加胃酸分泌、濃度上升，此時飲用容易傷胃；用餐期間攝取，可抑制血糖急速上升，達到減肥功效；飯後喝則是促進胃液分泌、助消化。

可添加於牛奶、豆漿

石榴醋喝法很多，直接喝恐造成胃痛，因此一定要照說明進行稀釋，除了基本的加水飲用法，更可溶於其他飲料，增添新風味。

碳酸石榴醋：醋比例1，碳酸水3～5

牛奶石榴醋：醋比例1，牛奶3～4

豆漿石榴醋：醋比例1，豆漿3~4

一般而言，建議一天飲用次數為一至兩次，促進新陳代謝外，也別忘額外攝取水分、控制飲食，及適度的運動，如此一來減肥才可事半功倍。

【延伸閱讀】

石榴可抗氧化、預防更年期骨鬆！這樣處理更方便 抗氧化力是綠茶3倍！紅石榴這樣吃護血管又防骨鬆 腎好人不老！高血脂剋星：醋漬黑豆，明目護心、通血管

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/5人就有1人在喝-石榴醋這2時間喝助燃脂-030000297.html

餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！線上優惠推薦，餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！線上優惠討論，餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！線上優惠比較評比，餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！線上優惠開箱文，餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！線上優惠部落客
餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！線上優惠那裡買，餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！線上優惠價格，餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！線上優惠特賣會，餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！線上優惠評比，餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！線上優惠部落客 推薦

做吧！每一次都是最好的決定！翻轉人生圓夢手帳		Hold住你的時間365天萬用手帳
最強手帳改造術：58個創意提案×百款內頁選擇，打造人人稱羨的自我風格手帳		女人，上班這檔事：別讓鳥事偷走了自己的時間

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！線上優惠

博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您